f:id:buchineko_okawari:20170512011137j:plain

よもぎの季節ですね。今年も熊本からよもぎが送られてきたので、よもぎチャレンジやりました。今年の献立は、念願のよもぎ餅、 よもぎパスタとよもぎ餃子の三種類です。

よもぎペースト

f:id:buchineko_okawari:20170512010158j:plain

全てのレシピのベースになるのが、このよもぎペースト。作り方は簡単で、新鮮なよもぎをよく水で洗って、塩少々を入れたお湯で2分ほど茹でて、水で晒したのちに絞って、ハンディミキサーで粉砕したものです。ミキサーで粉砕する際に水を追加しているので、多少の水分があります。

野田琺瑯 レクタングル深型S ホワイトシリーズ WRF-S

野田琺瑯 レクタングル深型S ホワイトシリーズ WRF-S

  • 出版社/メーカー: 野田琺瑯
  • メディア: ホーム&キッチン
  • 購入: 4人 クリック: 70回
  • この商品を含むブログ (16件) を見る
 

よもぎ餅

f:id:buchineko_okawari:20170512011831j:plain

まずは念願のよもぎ餅(草餅)。材料は、8個分で、上新粉100g、餅粉25g、上白糖20g(左側のガラスボウルの中身)、ぬるま湯180cc、よもぎペースト適量。

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011845j:plain

粉類をボウルの中でぐるぐると混ぜた後、ぬるま湯を2〜3回に分けて加えながら泡立器でダマができないように混ぜ合わせます。混ざったら、ボウルにラップをかけてレンジ(600ワット)で1分加熱し、取り出して全体をよく混ぜ、再度レンジで1分加熱して、取り出して全体をよく混ぜ、という作業を繰り返し、全部で8分〜9分ほど加熱します。

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011859j:plain

最初は微妙な質感で心配になりますが、9分加熱し終わるとお餅っぽくなるので安心してください。加熱が終わったら、別のボウルに移して水を切ったよもぎペーストを混ぜ合わせます。よもぎペーストの量は様子を見ながらですが、今回は他の調理との関係でちょっと量が足りず、少なかったと思います。もっとたくさん入れたかった。来年の課題です。

野田琺瑯 ボール ホワイトシリーズ 16cm

野田琺瑯 ボール ホワイトシリーズ 16cm

  • 出版社/メーカー: 野田琺瑯
  • メディア: ホーム&キッチン
  • 購入: 2人 クリック: 2回
  • この商品を含むブログを見る
 

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011910j:plain

よもぎと餅をよく混ぜ合わせたところ。これに合わせて、予め用意した粒餡(合計120g)を8等分に分けてそれぞれ丸めておきます。手蜜(水に半量の砂糖を入れて溶かした水)をつけながら、餅も8等分し、粒餡を包み込むように丸めます。

手蜜さえつければ、よもぎ餅を丸めて粒餡を入れ込む過程はそれほど難しくありません。

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011921j:plain

できあがりはこんな感じ。やはりもう少しよもぎをたくさん入れて、濃い色にしたかった。しかし生よもぎを使ったため、風味は抜群でした。

野田琺瑯 レクタングル浅型L ホワイトシリーズ WRA-L

野田琺瑯 レクタングル浅型L ホワイトシリーズ WRA-L

  • 出版社/メーカー: 野田琺瑯
  • メディア: ホーム&キッチン
  • 購入: 1人 クリック: 4回
  • この商品を含むブログ (3件) を見る
 

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011933j:plain

よもぎの葉がつぶつぶと残っている様子が模様のようでかわいい。

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011944j:plain

今回、餡は四ツ谷のたいやきわかばで購入したものがあったので、これを流用したところ、全体的にたい焼きっぽい味わいになってしまいました。はっきりとは分かりませんが、普通の餡よりも塩が強いような気がしました。

来年は餡も自作して、ベストよもぎ餅を模索したいと思います。

よもぎパスタ

f:id:buchineko_okawari:20170512011225j:plain

続いては、よもぎパスタ。手打ちパスタによもぎペーストを入れてよもぎ風味のパスタを作ろうという魂胆です。材料は、強力粉250gに対し、全卵2個、卵黄1個、塩とオリーブオイル少々、よもぎペースト適量。

カプート ファリーナ ティーポ 00番 パスタ フレスカ&ニョッキ 1kg

カプート ファリーナ ティーポ 00番 パスタ フレスカ&ニョッキ 1kg

  • 出版社/メーカー: カプート
  • メディア: その他
  • この商品を含むブログを見る
 

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011236j:plain

水回しはフードプロセッサーにて、まず粉類(含む塩)をガッと回してから、卵とオリーブオイルを混ぜた液体、よもぎペーストを少しずつ加えながら、全体がなじむまで回します。今回ですが、よもぎペーストの水分量の計算を誤り、ちょっと加水率高めの麺に仕上がってしまいました。

Cuisinart (クイジナート) フードプロセッサー 1.9リットル 【3~4人分向き】 DLC-191J

Cuisinart (クイジナート) フードプロセッサー 1.9リットル 【3~4人分向き】 DLC-191J

  • 出版社/メーカー: Cuisinart (クイジナート)
  • メディア: ホーム&キッチン
  • この商品を含むブログを見る
 

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011247j:plain

水分と粉の合わせが終わったら、まとめてジップロックに移し、真空パックします。脱気シーラーがない場合には、普通に上からぎゅっぎゅっと押して空気を抜いておきましょう。このまま冷蔵庫で一晩寝かせます。

卓上脱気シーラー ダッキー DUCKY 真空パック機/業務用真空袋対応/ノズル式 [折喜]

卓上脱気シーラー ダッキー DUCKY 真空パック機/業務用真空袋対応/ノズル式 [折喜]

  • 出版社/メーカー: solacle
  • メディア: ヘルスケア&ケア用品
  • この商品を含むブログを見る
 

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011638j:plain

翌日、寝かせていた生地をパスタマシンと麺棒で少しずつ延ばしていきます。

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011648j:plain

最後はマシンでカットしてできあがり。太めと細めの二種類作りました。この状態で、冷蔵庫の野菜室にてさらに1日寝かせました。

パスタの詳しい作り方は、以下の記事もご参照ください。

buchineko-okawari.hatenablog.com

f:id:buchineko_okawari:20170512011658j:plain

できあがった手打ちよもぎパスタは、細麺に仕立てたほうを使って、帆立とたけのこを使ったペペロンチーノ仕立てにしました。

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011416j:plain

麺の味は、薄い色合いの割によもぎの風味がバッチリ。

ただ、そのせいで帆立とたけのこという大人しめの素材では負けてしまい、塩味のよもぎ大福を食べているような気分になってしまいました…。次はボロネーゼなどの強いソースに合わせたほうがはまるかなと考えています。

よもぎボロネーゼ(追加)

f:id:buchineko_okawari:20170517235235j:plain

と思ったので、後日ボロネーゼを作りました。材料は、牛スネ肉の塊肉、にんにく、玉ねぎ、人参、しめじとセロリ。野菜はすべて細かめのみじん切りにします。

 

f:id:buchineko_okawari:20170517235814j:plain

スネ肉はぶつ切りにした上で、フードプロセッサーでひき肉に。スネ肉はまるごとだと長時間加熱する必要がありますが、ひき肉にすれば普通の肉と同じく使えて、しかもコクが出るのでよいですね。

 

f:id:buchineko_okawari:20170517235819j:plain

鍋に油とみじん切りのにんにくを入れてから火をつけ、中火でじりじりと加熱して香りを出します。にんにくが色づいていい香りがしてきたら、玉ねぎを入れてしばらく炒め、色づいてきたら、人参としめじを入れ、しんなりしてひとまとまりになってきたら、セロリを入れます。

セロリに火が入って水っぽさがなくなってまとまったら、あればハンディミキサーで粉砕してペースト状にします。

ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック コードレス MR730cc

ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック コードレス MR730cc

  • 出版社/メーカー: DeLonghi (デロンギ)
  • 発売日: 2011/10/05
  • メディア: ホーム&キッチン
  • 購入: 4人 クリック: 5回
  • この商品を含むブログ (15件) を見る
 

ひき肉にしたスネ肉を別のフライパンに入れて、あまりいじらずに中火で加熱し、表面が一部カリカリになるように炒めます。炒めているうちに脂が浮いてくるので、揚げ焼きにするイメージです。全体がよく加熱できたら、脂ごと野菜を加熱していた鍋に追加し、トマトペーストを入れて全体を混ぜ、塩胡椒、ナツメグなどで味を整えます。

ホールのナツメグを削って加えると良い香りになるのでおすすめ。

 

f:id:buchineko_okawari:20170517235322j:plain

よもぎを練り込んだ手打ちのフェットチーネを茹で、牛スネ肉のボロネーゼをかけ、パルミジャーノ・レッジャーノを削りかければ、できあがり。右側の白いのは山独活(やまうど)をスライスして軽く湯がいたものです。よもぎと野草?つながりで入れてみました。

 

f:id:buchineko_okawari:20170518001007j:plain

山独活(やまうど)はこういうもので、今回は白い部分の皮を剥いてから酢水に晒し、軽く湯がいて添えました。芹に似た野趣あふれる香りがおいしい山菜です。

 

f:id:buchineko_okawari:20170517235336j:plain

この組み合わせは正解でした。牛スネの濃厚な旨味がベースになったボロネーゼが、よもぎとウドとがっちりとまとめてくれて、安定感があるおいしさ。よもぎパスタはこういうある程度パンチがあるソースと合わせるのが良さそうです。

よもぎ餃子

f:id:buchineko_okawari:20170512011246j:plain

最後はよもぎ餃子。手作りの餃子の皮によもぎペーストを入れて、よもぎ風味の皮を作っていきます。材料は、36個分で、強力粉240g、上新粉(米粉)15g、塩少々と熱湯120cc、よもぎペースト適量。

なお、餃子の詳しい作り方は以下の記事もご参照ください。

buchineko-okawari.hatenablog.com

f:id:buchineko_okawari:20170512011257j:plain

強力粉を入れたボウルに、熱湯とよもぎペースを入れて、菜箸で全体をぐるぐるとかき混ぜます。よもぎの量は色合いなどを見ながら好みの濃さになるよう適宜調整します。粗熱が取れて粉が見えなくなってきたら、上新粉を加えてさらによく混ぜます。

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011309j:plain

これをジップロックの中に入れて、表面がすべすべになるまでこねて(足踏みでもよい)、常温で1時間〜(一晩でもよい。)寝かせます。途中でもう一度くらい捏ねるようにすると、さらに生地がもちもち滑らかになります。

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011443j:plain

よもぎ餃子の皮は1個10gとなるように切り分け、丸くのします。

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011453j:plain

今回用意したのは、肉汁ジュワッと豚肉餡とイカスミ海老餡の二種類。この作り方については、以下の記事をそれぞれご参照ください。

buchineko-okawari.hatenablog.com

srdk.rakuten.jp

f:id:buchineko_okawari:20170512011505j:plain

あとは普通の餃子と同じ。がんばって包みましょう。

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011516j:plain

これをフライパンでこんがり焼くと、焼きよもぎ餃子。皮からは、控えめなトーンでよもぎの香りがふわっと香り、食欲をそそります。豚肉餡とイカスミ餡のどちらとも相性がよかったです。

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011529j:plain

水餃子にしようかなと思って作った形も、結局焼いて食べてしまった。美味しかったです。

 

f:id:buchineko_okawari:20170512011542j:plain

こちらは、イカスミ海老餃子の断面図。黒くて邪悪ですね。このよもぎ餃子はなかなかおいしいので、来年もやりたいなと思います。

一昨年のよもぎチャレンジ

buchineko-okawari.hatenablog.com

buchineko-okawari.hatenablog.com

buchineko-okawari.hatenablog.com

buchineko-okawari.hatenablog.com

 

明日が要請献血、受付問診採血休息まで考えると拘束が150分はかかるので仕事と合わせて明日はもうこれで終わりという感じである。

パズドラ

ゴッドフェス後半。あまりに行くダンジョンがないのでとうとうコインダンジョンでキンカニを11回回した。

ポケとる

ランキングの得点が伸びない。ハイスコア者と同じ構成なので単なる落ちコン運ということになる。お邪魔ガードとパワーアップで7500コインがすっ飛ぶのでニャースで稼いでランキングに貢いで終わりである。

クラロワ

スーパーレアはちらちら引けるのだが、未だにダークプリンスが出ない。

According buy fifa 15 coins to Tretton the momentum of the PS3 is increasing and Sony is looking to continue this throughout the year.Starting in September Sony will launch an 80GB PS3 for the same price as the.

In what appeared to be an element of damage control against the opinion that the PS3 is hard to develop for, Tretton then introduced a video montage of developers talking about development on the PS3.

ここ最近のストレスで頭がおかしくなりそうだったので、生まれて初めて産業医なるものにみてもらいました。


オフィスに常駐の医師がいて何かあったら対応してくれるらしいということは認識していましたが、今までは診てもらおうなどという発想にはなりませんでした。


社内のイントラネットによると、医師がメンタル含めて健康相談に幅広く応じてくれるとのことでしたので、最近の私の状況はどこまで危ないのか、客観的に判断してもらいたいと思ったのです。


結果、今の時点では一般的な「不安」「心配」の範囲であって、健康障害を来すレベルには至っていないという見立てでした。


なんか安心したような拍子抜けしたような。


ストレス危険信号を察知する目安を教えてもらいました。


【危険信号1】睡眠の質が悪化する

【危険信号2】食が楽しめなくなる

【危険信号3】集中力がなくなる


これらの症状のうちいずれかが2週間以上続いた場合は、ストレスによる健康障害の危険信号と捉えたほうが良いそうです。


それぞれの症状の具体例です。


睡眠の質が悪化する

・なかなか眠りにつけない

・まだ眠いのに深夜に目が覚めてしまい睡眠時間が短くなってしまう


食が楽しめなくなる

・食欲がなくなる

・味がよく分からなくなる

・食事の時間が楽しいと思えなくなる


集中力がなくなる

・仕事の段取りについてどうしたら良いか分からなくなる

・料理ができなくなる

・メールの返信に時間がかかる


こんな感じでした。

睡眠は多少当てはまるところもありますが、食事はむしろストレス発散の場ですし集中力は切れてないと思うので、まだ様子見の段階なのかなと思いました。


さて、週末です!今週は食あたりで休んでしまい仕事が終わってません…土日のどこかでリカバリーしなければ…。


応援お願いします!↓

にほんブログ村 子育てブログ ワーキングマザー育児へ
にほんブログ村

先週の土曜日に大学時代の先輩の家に遊びに行った際、その先輩の先輩といろいろ話して心に残ったことがいくつかあったので、書いてみる。

技術書はフォトリーディング出来ない。

フォトリーディングは「拾い読み」で不必要な情報は読まないから、全部読む小説には向かない。技術書もしっかり読まなきゃいけないものなので、フォトリーディングには向かないそうな。
フォーカスリーディングも近いかな…と思うので、あれも技術書には向かないのかも。多少スピード上げるには有効かもしれないけど。

リーダーシップとは正しいことをすることだ。

正しいことをして、正しい道を歩ませるようにするのがリーダーシップだと聞いた。「たしか縦サミで鈴木雄介さんもそんなん行ってたな」ってことを思い出して、そのスライドの該当部分を見てもらったらこんなこと聞かれた。

イノベーションとは何か。

「組織に新しい風を入れること」「新しい概念を持ち込むこと」だよ。と聞いた。イノベーションと聞くと何かものすごい大きな革新的なことをするという思い込みがあったけど、小さくてもいいから新しい方法や考え方を持ち込めたら、それはイノベーションなのかなと思った。

習慣を変えることはとても難しい。でも出来る。

「七つの習慣」を読んでいますって話したら出てきた言葉。個人レベルでもそうだし、組織でもそうなんだよなって。ウォータフォールな組織が簡単にアジャイルな組織に変われないように。
でも、根気強く、ちょっとずつ継続的にやっていけば変えていけるのかな。

今の場所にとどまることがリスクになるのは、土俵に上ってないから。

リスクをとること、とらないことという話で聞いたこと。その話はあまり覚えてないのだけど、リスクをとることでしか変われないということだったかな。
そこで、「今の場所にとどまることが〜」という質問をしたら、「土俵に上がってないんだよ」と。
これは、1年くらい昔の自分の話。当時務めていた会社が不況の影響で案件無くなり自社サービス作っていたのだけど、なにも結果を出せず、進展もほとんどなく1年以上過ごしていた時期があり、それで今の会社に転職したのだけれど、確かにあのころは土俵にあがれてなかった。
僕の場合でなくても、技術などでパラダイムシフトが起きて、いままで使っていた技術が廃れてくるなんて場合にもあてはまるかな。新しいパラダイムの土俵に上がれてないって感じで。

正義は人それぞれ

同じ勉強会の人であってもそれぞれ持ってる価値観はどこかしら違ったりするもので。会社の同僚でもそうだし、キリスト教の人同士であってもまるっきり同じということはないでしょう。その違っているっていうことを認識できていないとだめだって話でした。

そんな感じで夜通し語っておりました。いろいろな話が聞けて、とっても有意義な時間でした。

思いも考えも、
車の両輪のようなもの
優劣はなくて、
それぞれに合った当てはめ方があります
 
 
思いは感情
やめるのは不可能な、
こころと直結したもの
 
思いを知れば、
ひとは望みに近付くことができます
心の真ん中に近いものだからです
 
 
考えは意思
時に両刃の剣で、
破滅的な側面も大きなものです
 
不測の事態に備えるため、
人はよくないことを考えるクセがあるけど、
こころの表層にあるから、
コントロールして手懐けることができます
支配されなければ、
考えは強い武器になるのです
 
 
人生に関することなら、
思いを知ることから始めるのがいいでしょう
未来を知らせてくれる灯火のようなものだからです
 
キャリアに関することは、
考えて、
自分の立場をはっきりさせるのが大切です
筋道立てて考えることが欠かせない
仕事は理性の支配する領域が大きいからです
 
思いも考えも、
どちらも人に備わっているものです
使い方を間違わなければ、
人生を楽に進ませてくれるもの
 
自分の思いと考えと、
たまにはじっくり向き合ってみませんか?
知らない自分も、
見えてくるかもしれませんよ

クローバー♪

2018/07/06

 

夜のクローバー 

DSC_0259

どこにでもあるクローバー
見方を帰るとそれなりに写る
人生においてもこの余裕が欲しいものです

小さな秋を見つけ切り撮っていこう

 

 

 

ランキングに参加しています。ポチ応援嬉しいです!
 

荒木根ダム

2018/07/03

1/2、千葉県いすみ市、荒木根ダムに行ってきました。


f:id:kazu_ma634:20160127220715j:image:w400
f:id:kazu_ma634:20160127220716j:image:w400
アースダム*1。


f:id:kazu_ma634:20160127220717j:image:w400
天端*2。


f:id:kazu_ma634:20160127220718j:image:w400
ダムを後ろから。


f:id:kazu_ma634:20160127220719j:image:w400
ダム湖。


f:id:kazu_ma634:20160127220720j:image:w400
f:id:kazu_ma634:20160127220721j:image:w400
洪水吐*3。

*1:おもに土を使って造られたダム、規模は小さく貯水池や調整池として使用されることが多い

*2:ダムの一番上の部分

*3:洪水に対処するため設けられた放流設備

(せっかくなのでアフィを貼るが、アフィが主軸ではない)

楽天モバイルがOCNを抜いたといことで「そんなバカな」と一瞬思ったのであったが、これを見て「ううむ、これならあり得るか」と思ったのである。

f:id:ninosan:20161007184241p:plain

なるほど悪くない。というかアリだなという感じである。ZenFone Selfieとかちゃんとスナドラ615でAndroid 6.0だからそれこそデレステしないなら十分だろう。実際Qua tab 01もスナドラ615であるがクラロワ・ハースストーンはちゃんとプレイできている。
Mate Sもここまで下がっているなら決して悪くない感じである。
ZenFone 2も悪くない上にモバイルバッテリー付。ただ、Intel CPUなのでアプリによっては気むずかしい挙動をするかもしれない。(Intelが悪いんじゃなくて相性の問題)
なおLaserは全く選ぶ理由がない。Goも正直この値段でもいらない。スナドラ400はさすがに厳しい。LINEくらいしか使わないなら問題ないが。
しかしこれだけで楽天がOCNを抜き去るということはMVNOユーザーのアンテナ感度はかなり高いということなんだろう。それともOCNがNTTコミュニケーションズということがあまり認知されていないのだろうか。

f:id:hibi-mae:20170525113053j:plain

夕陽がきれいだなって西に西に走ってたどり着いたどこかの川っぷち。

ひたすら夕陽だけを追っていたもんだから、ここへはもうたどり着けない。

 

そんな衝動的行動。